おだしの夏野菜カレー

作り方

1. 茄子は半分に切って皮目に格子状の切れ目を入れ、半月切りにする。
2. トマトは半分に切って乱切りに、にんにく・生姜は粗みじん切りにする
3. 豚肉は食べやすい大きさに切り、京のしろだしをかけて揉み込む。
4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出す。
5.  茄子と塩を加え、焼き目がつくまで炒める。
6. 豚肉を加え、ほぐしながら炒める。トマトも加えてさらに炒める。
   
7. カレー粉を全体にふりかけ、よく馴染ませる。
8. 水とだしパックの粉末を加えて煮立たせる。
9. 更に濃口醤油・みりん・塩で味を調える＊塩加減は味見しながら調整してください。
10. 全体がクツクツしたらできあがり。
    ＊とろみを付けたい方はジャガイモをすりおろして入れてください。