枯本節（量り売り）

本枯節と続くようになるまで、約半年以上の時間をかける、薩摩の手間の職人たちの手によって、煮熱、燻製、カビつけ、天日干しまで数工程を丁寧に手間暇かけて加工される荒節
よりも上品なおだしがとれ、腹側は背中側よりも少し濃いめの味わいです。