今回のうね乃市は『１日限りの特別版』！
鹿児島県指宿から鰹節生産者をお迎えし、明日の食卓について様々な角度から考えます。
内容
①鰹節生産者の坂井さんと出汁トーク
鰹節生産者の坂井商店：坂井弘明様＋うね乃株式会社・釆野元英による対談。
皆様のちょっとした疑問や謎についてお答えします。
また、初の試みとして生処理段階のカツオを指宿から直送してもらい、
実物を見ながら鰹節についてお話します。
②うね乃職人による削り実演＆テイスティング
うね乃工場にて、代々受け継がれてきた削節機「鳥羽式」を使った削り実演を行います。
様々な削り方が存在し、それぞれにどのような特徴があり、どう変化するのかを味わって頂けます。
鳥羽式を扱う削り職人の技も見ものです。
③みんなでお吸い物試食
素材と加工について学んだあとは、お吸い物を二種類のお出汁で
引き分けて作ります。枯本節と荒本節の違いでお出汁の味わいがどう変化するのか...
「玉吸い」を作り、試食して頂きます。
申込みいただく前に気になる点がございましたら、お気軽にお問合せください。
また、店頭や電話でのお申込みも出来ますのでご希望の方は0120-821-218へお電話ください。
【日時】2018年6月16日(土) 14：00～16：00
【場所】京・東寺うね乃本店/ODAIDOKO/工場
【参加費】2500円／1人（原材料費およびお土産込・税込）
【募集定員】20名（定員になり次第募集終了）
【主催】指宿鰹節協会｜協力：うね乃株式会社