根強い人気のしろだし。今回はその謎を解き明かします！
『小麦醸造調味料とは？』
安全なものなの？食品添加物なのでは？
答えは……NOです！
大豆と小麦を主原料とする一般的な黒いお醤油に対して、京のしろだしには小麦のみを原料とした『しろたまり』という発酵調味料を使用しています。しかし、しろたまりは大豆を使用していないため、日本の法律上名称を『しょうゆ』とは表記できず、『小麦醸造調味料』と表記しています。ただ、大豆を使用していないこと、小麦麹を約２倍使用（メーカーによって変わる）すること以外は製法はお醤油と全く同じものなのです。
『どうして無ろ過なの？』
ろ過をすると透明にはなりますが、味や風味も同時に落ちてしまうため、あえて無ろ過にしています。
『なぜいろいろなお料理と相性がいいの？』
和風に仕上がるかつおではなく、オイルやスパイとも相性の良いまぐろを使うことで合うのです。
【卵料理】
和：だし巻き ⇔ 洋：オムレツ
【ご飯もの】
和：炊き込みご飯 ⇔ 洋：パエリア、ピラフ
【タレ・調味料】
和：酢の物 ⇔ 洋：ドレッシング
【汁物】
和：お味噌汁・お吸い物 ⇔ 洋：スープ
