材料（2人前）
- うど
- 1/2本（正味110g）
- おだしのパックじん（黄）
- 2パック
- 水
- 1000ml
- 鶏ひき肉
- 160g
- A：京のしろだし
- 小さじ1
- A：うど
- 約15g
- A：生姜
- 約6g （お好みで調整してください）
- A：塩
- 0.5g
- B：塩
- 2g
- B：薄口醬油
- 小さじ2
- 水（うどの下ごしらえ用）
- 500ml
- お酢（うどの下ごしらえ用）
- 小さじ1
作り方
【うどの下ごしらえ】
- 酢水を水500ml、お酢大さじ1の分量でつくる。
- うどは4cm程に切り分けてから厚めに皮をむく＊皮・穂先はきんぴらに使います！
- 茎を2㎜ほどの厚さで短冊切りにして、皮・穂先と一緒に1に浸す。＊うどは茶色く変色しやすいので、使う直前まで酢水に浸けておいてください。
【鶏団子】
- うどと生姜は2㎜程度にみじん切りをする。
- 鶏ひき肉に1とAを加えこねてタネをつくる。
【お吸い物】
- 鍋にだしパックと水をいれて火にかける。おだしができたら鶏ひき肉を丸く成形しながら入れる。
- 鶏団子に火が通ったら塩と薄口醤油で味を整える。
- うどの酢水を切って2に入れてサッと火を通したらできあがり。
