材料（2人前）
- うど（皮と穂先）
- 1本分(約160g)
- 人参
- 40g
- ごま油
- 大さじ1
- 味醂
- 大さじ2
- 濃口醤油
- 大さじ1
- おだしのパックじん赤の粉末
- 1パック
- いりごま
- 大さじ1
- 水（うどの下ごしらえ用）
- 500ml
- お酢（うどの下ごしらえ用）
- 小さじ1
作り方
【うどの下ごしらえ】
- 酢水を水500ml、お酢小さじ1の分量で作る。
- 茎と皮・穂先を切り分けて1に浸けておく。
＊茎はお吸い物やお味噌汁などに使います。
＊うどは茶色く変色しやすいので、使う直前まで酢水に浸けておいてください。
【きんぴら】
- うどの穂先と皮、にんじんは千切りにする。＊うどの汚れた部分は取り除いてください。
- フライパンにごま油を熱し、1を炒める。
- しんなりしてきたら味醂を入れ、アルコールを飛ばしたら濃口醤油を入れる。
- うどに照りが出たらだしパックの粉末と胡麻を入れてできあがり
