きつねうどん（刻みきつね）

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、油揚げを2～3分加熱し油抜きをする。
2. 水気を切った油揚げをお好みの幅に切り、ねぎを薄く斜め切りにする。
3. 鍋に水400mlを入れ、鍋底がふつふつとしてきたら赤じんを入れて沸騰後5分程煮だす。
4. 1から赤じんを取り出し、調味料Aを入れ2分程煮立たせる。
5. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを規定時間通りに茹でる。
6. 茹で終わったうどんの水気をしっかりと切り、6に入れおつゆに馴染ませる。
7. ねぎを加えたら火を消し、器に盛り付けたらできあがり。