材料（2人前）
- 茄子
- ２本（約220ｇ）
- 大葉
- 1束
- みょうが
- 2本
- 生姜
- 20g
- とうがらし
- 1本 （輪切り唐辛子やラー油でも代用可）
- （A）
- 京のだし
- 50cc
- ごま油
- 小２
- 塩
- １つまみ
- お酢
- 大さじ１
作り方
-
野菜の下処理
茄子：ヘタを落とし、縦半分に切る。
大葉：茎を切り落とし千切りする。
みょうが：根元を少し切り落として小口切りする。
生姜：皮を剥きすりおろす
唐辛子：細かく砕く お好みで量は調整してください -
茄子は水気をしっかりとり、ごま油を塗ってラップをし電子レンジ（600w）で3～4分加熱する。
蒸し器で20～30分蒸すと更に美味しい。 - 加熱後、粗熱を取り少し絞ってしんなりさせたら半分にさく。
- Aと下処理をした大葉・みょうが・生姜・唐辛子を混ぜ合わせて薬味ダレを作る。
- 4と茄子を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしてできあがり
＊ちりめんじゃこを加えても美味しい。
