小かぶのお吸い物

作り方

【下ごしらえ】

1. 小かぶは葉の部分を切り落とし、水につけておき、よく洗う。＊水につけておくと汚れが落ちやすくなります。
   
2. 小かぶは内側に筋(ふすま)があるので分厚めに皮をむき、1cm角程度に角切りにする。＊皮はきんぴらなどでお使いください。
   
3.  水につけていた葉は5㎜程のみじん切りにしておく。
   
4. ベーコンはカリカリになるくらいまでフライパンで炒めて油をきっておく。

【作り方】

1. だしパックと水を火にかけおだしをとる。＊小かぶは火が通りやすいので先におだしを取っておきます。
   
2. 1のおだしに塩、しろだしを入れて味を整え、小かぶを入れて透き通るくらいまで火にかける。＊ミキサーにかけるとポタージュや離乳食にもなります。
   
3. 2に葉を加えてひと煮立ちさせ、火を止めたらかぶのお吸物が出来上がり。
   
4. お好みにより、器によそってからカリカリに炒めたベーコンと黒胡椒を適量かけると洋風のスープに変身します。