材料(2人前)

- 豆腐(あらかじめ水切りする)
- 400g
- だしジュレ
- 1個
- 水
- 200cc
- 味醂
- 大さじ1/2
- 大根おろし
- 20g
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- 片栗粉(衣用)
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
【みぞれあんかけ】
- 鍋に水、ジュレを入れ火にかける
- ジュレが溶けたら味醂を加える
- 水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける
- 大根おろしを加えて火を止める
【揚げ豆腐】
- 豆腐を一口サイズにカットする*油が少なくて済みます
- 片栗粉を付ける
- 小さめのフライパンに油を1㎝(豆腐が半分ほどつかるくらいの量)ほど入れて、豆腐が引っ付かないように話して揚げていく*油の温度は箸を付けると小さな泡が出るくらいが目安です
- 揚げながらコロコロ転がして揚げ目を付けていく(約3分)
- キッチンペーパーに取り出して油をしっかり切り、みぞれあんかけをかけて出来上がり。お好みで刻み葱やおろし生姜をかけても美味しいです。