揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

揚げたての豆腐に熱々のおだしが絡み、ほっこり癒される一品。 揚げ出し豆腐は時間と手間がかかるイメージはありませんか? お豆腐を小さく切って油少なめで、そしてだしジュレを使うことでお手軽にできちゃいます  

材料(2人前)

豆腐(あらかじめ水切りする)
400g
だしジュレ
1個
200cc
味醂
大さじ1/2
大根おろし
20g
片栗粉
大さじ1
大さじ1
片栗粉(衣用)
適量
揚げ油
適量

作り方

【みぞれあんかけ】

  1. 鍋に水、ジュレを入れ火にかける
  2. ジュレが溶けたら味醂を加える
  3. 水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける
  4. 大根おろしを加えて火を止める

【揚げ豆腐】

  1. 豆腐を一口サイズにカットする*油が少なくて済みます
  2. 片栗粉を付ける
  3. 小さめのフライパンに油を1㎝(豆腐が半分ほどつかるくらいの量)ほど入れて、豆腐が引っ付かないように話して揚げていく*油の温度は箸を付けると小さな泡が出るくらいが目安です
  4. 揚げながらコロコロ転がして揚げ目を付けていく(約3分)
  5. キッチンペーパーに取り出して油をしっかり切り、みぞれあんかけをかけて出来上がり。お好みで刻み葱やおろし生姜をかけても美味しいです。

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