茄子の揚げ浸し

作り方

1. 茄子はヘタを取り、縦半分に切る。更に横に半分に切って、切り目を入れる。
2. フライパンに油を1cmくらいひき、火にかける。（菜箸を入れて泡が出るくらいになったらOK）
3. 茄子を入れ揚げる。箸を指してすっと通り、きつね色くらいになるまで揚げる。
4. ボウルにそうめんつゆ・塩・種を取った鷹の爪を手で割って入れ、混ぜる。更に茄子をを入れ浸けておく。（お好みで濃口醤油を加えても美味しいです）