蛤のお吸い物　

作り方

1. 昆布は調理する3時間ほど前から昆布を水に漬けておく。
   
2. 蛤は砂抜きをしてざるにあげておく。
3. お酒は火にかけてアルコールを飛ばす。＊ツンとした匂いがなくなるくらいが目安です。
4. 3時間ほどつけておいた昆布だしと2、アルコールを飛ばしたお酒をいれて火にかける。
   
5. 蛤の口が開いたら、昆布をとりだしあくをとる。
6. 塩を加えて味をととのえたらできあがり。
   ＊ハマグリによって塩分が異なるので味見をしながらご調整ください。
   ＊お好みで三つ葉をのせても美味しいです。