錦糸卵

作り方

1. ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。
   
2. 京のしろだし、塩を加え混ぜたら一度こす。＊こすことで仕上がりがより綺麗に滑らかになります。
   
3. 卵焼き器にサラダ油を入れて中火で熱し、薄焼きとなるくらいの分量の卵液を加える。
4. 卵焼き器を傾け、全体が均一になるように卵液を流し広げる。
   
5. 底面が硬くなったら、卵の縁を持って菜箸にかける。菜箸を回しながら裏返す。10秒ほど焼いたらまな板に取り出す。卵液がなくなるまで繰り返し重ねていく。
   
6. 薄焼き卵を３等分にして重ねて2～3㎜くらいの幅の細切りにする。＊細さはお好みで調整してください。