鴨ロース

作り方

1. 鴨ロースは常温に戻し、塩をして少し置く。皮に切り込みを入れ、筋を切る。
2. フライパンを火にかけ、皮の面を焼き色が付くくらいまで焼く。（中火で約3分半）同様に裏面も焼き、焼けていないところを転がしながら焼いていく。（合計約10分）
3. フライパンにくろだしジュレ、みりんを入れて更に焼き、照りが出てきたら、耐熱の袋にお肉とタレを一緒に入れ少し置く。スライスし、からし、白髪ねぎを添えてできあがり。