絹花と豆苗のペペロンチーノ

作り方

1. にんにくはみじん切りにし、豆苗は根元を切り落として50℃ほどのお湯に5分ほど浸けておく。＊汚れが取れてシャキっと仕上がります。
   
2. パスタは少し硬めに茹でておく。
   
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を加えて香りを立たせる。
   
4. 香りが立ったら、茹で上がったパスタと茹で汁を加え、フライパンの中で乳化させる。
   
5. 京のしろだしを加えて、全体をさっと混ぜ合わせる。
   

6. 火を止めてから豆苗を加えて全体が混ざったら仕上げにたっぷりの絹花をのせてできあがり＊お好みで黒胡椒をかけても美味しいです。