茄子そうめん

作り方

1. 茄子の皮をむき薄くスライスして千切りにする。
2. ばらけないよう水にさらしてアク抜きをする。
3. 軽く水気をとり、ラップに包んでレンジで５分ほど加熱。
4. 茄子が柔らかくなったら、冷水にさらす。しっかり水けを絞り、お皿に盛りつける。
5. 中央に温泉卵をのせて、そうめんつゆ、ごまをかければできあがり。
   ※ごま油をかけても美味しいです！